文／陳信苓
2002年4月22日，踏著午後的豔陽，來到彰化二林鎮的喜樂保育院萬和分院。一進麵包坊，優美的輕音樂圍繞其中，麵包坊總監施明煌先生臉上堆滿著笑容，用他宏亮而有精神的聲音大聲地歡迎我們的到來。
隨即我們進入麵包坊的包裝場所，向可愛的宗禧與新進工作團隊的院童們打招呼。據施先生轉述，宗禧知道我們即將來訪，還特別打上小領帶，真是帥呆了呢！
喜願麵包坊，成立於三年前的愚人節，三歲了，由一個懵懂無知的小娃娃，到現在已能走、能跑、能歡笑的小孩。施先生在麵包坊成立之初，即以三年為一目標，經歷三年的磨練，透過天時、地利與人和的三贏情況下，2002年4月起與7-11「台灣美食名產預購便」合作，消費者透過全省7-11便利商店，即可下單，經由宅配買到喜願麵包坊所製作的有機麵包禮盒喔！
喜願生產「有機麵包」？沒錯！麵包坊目前排出一天從事有機麵包與貝果的製作，這是施先生對麵包坊設訂、進行中的目標。
「以目前的產能而言，麵包坊一天可以製作20份有機麵包禮盒的量」，施先生回答。經我們詢問目前訂量多寡時，施先生表示，現在的訂量與喜願剛成立時，外界訂麵包的數量類似，以禮盒而言，現今每星期只有5～7份左右。
「但我有信心，雖然剛開始訂量不多，再給我們一段時間，一定可以達到我們預計的目標。」施先生十分有信心地回答。
「這幾支有機麵包的原物料，全都檢附有機認證書，甚至連使用的黑糖也都有。另外，以有機貝果而言，由於原物料加入更多的特高筋有機全麥麵粉，所以成品比一般貝果更有嚼勁與咬感。」施先生隨手走到辦公桌，拿起一塊貝果，並且告訴我們，這是今天一早所製作的有機貝果，為了檢視成品，他取其中一個試吃，因為太有嚼勁與飽足感，所以吃到下午都還沒辦法把它解決完呢！當場我們也試吃有機貝果，果真又Q又好吃。
為了讓中、重度智能障礙的院童有榮譽感，並讓製作麵包的院童能有一紀念價值，在有機麵包標示部分，截取協助製作麵包主要的2位院童名字中各1字，做為有機麵包標示的logo，以便與一般麵包進行區隔。建議您有機會吃到喜願的有機麵包時，猜猜看到底是哪位院童的「傑作」喔！
事實上，麵包坊更希望擴大社區居民的參與，讓更多鄉民了解工作坊的性質，因此，除了基本院童參與簡易的麵包製作與包裝外，也將提供工作機會給在地鄉民。在「喜願」中，可以體會到「推己及人」的精神，這是值得我們學習的地方。
喜願於2001年10月成立餐坊，但因營運成效不佳，我曾經為文希望藉由「主婦聯盟生活消費合作社」社員的踴躍訂購麵包，來拉他們一把。時隔近半年，經詢問目前營運情形，施先生表示，基於中、南部的消費者以米食為主，對於麵食的接受度有限，所以還是靠著餐坊賣麵包的盈餘來支撐。所以，請大家多多訂購喜願麵包與貝果，以實際的行動支持喜願餐坊。
聊到最後，施先生「現」了一個他所製作的「寶」──為了讓所有製作流程順利進行，透過表單製作，並利用顏色區隔不同表單的特性，讓工作伙伴們得以清楚地了解今天要製作的麵包種類與數目。當然，施先生更立下宏願，透過表單的文書記錄與相關有機認證書的蒐集…等，期待麵包坊可以成為國內第一家申請通過有機麵包認證的工作坊。
窗外的雨會停，但感動的心，卻永遠不會停。讓我們一同祝福這群與世無爭、自立向上的好伙伴們！
（本文作者為「主婦聯盟生活消費合作社」產品部專員）