文／伊書兒
望著窗明几淨的玻璃門外車水馬龍的台南古都街道，彷彿自己不屬於這個喧擾的世界，沈浸在滿是咖啡香和輕柔音樂的小天地中。在這個小天地中，看到了為自己努力而認真學習的學員們，不論是簡餐的製作，還是各式飲品的調製，甚而是現煮咖啡，還有忙得前後穿梭的老師，他們只有一個共同目標——這是我們一起經營的餐飲店「瘦八八」（So88）。原來，我們也可以做出美味的料理和飲品，服務顧客。
口中喝著現煮曼巴咖啡，腦中不經回想起一年半前在辦公室裡同事們滿心期待著，「行政院衛生署嘉南療養院」職能治療科將在遠離醫院外的社區中設立社區復健中心，一樓可以規劃餐飲店、二樓可以提供給學員休閒活動的空間、三、四樓是康復之家（學員夜間住宿的地方）。對我們來說，這可是第一次真正帶著病友們走向社區和里民們共同生活。我們想到的是，可以透過餐飲的提供，讓我們更有機會與社會大眾直接的互動，也可以讓社區的病友們有個可以打發時間、相互交流的環境。就是在這樣的理想下，我們同心協力的可開始了一步。店名要取什麼好呢？不能太俗氣也不能太前衛、又要合時代。正當大家用腦過度時，突然有人說：「既然『想瘦』是大家的願望，希望可以開一間讓自己能「瘦比八」（台語）的店。」翻成國語就叫「瘦八八」，一個好記又好叫的名字。
真的是萬事起頭難，例如：空間的佈置和擺設、風格走向、餐飲定位和內容、食材的採購、學員的訓練、財務管理，更重的是，如何吸引顧客上門、行銷策略等，這真的是一項不可能的任務。從沒學過經營管理的醫療專業人員卻要在社區中經營商店，又要兼顧社區復健中心的復健服務，當下我們和學員們發揮了「做中學」的精神，在小而美且精緻化的理念下，開啟了社區復健的工作。
在兼顧商店營業和社區復健工作中，我們和學員們在每天忙碌的工作中一起度過，一起品嘗、學習和研究餐食飲品，為的是提供給顧客更好的餐飲服務。除此之外，學員的心理諮詢和輔導、社區清掃服務、和社區資源運用及適應、辦理社區心理衛生講座，都是為了在「瘦八八」的學員能在社區中找回自信、回歸社區，這就是社區復健的最終目的。
雖然自2004年3月開幕至今已一年半多，沒有大力的行銷和企業財團的支持，而我們也漸漸在穩定中求新求變。從開始的虧損到現在的持平狀況，從白天營業到夜間及週末營業，定期更換餐飲內容，這樣的改變，對我們和學員來說，這已經是一大的學習和技能的突破。另一方面，從陌生懷疑到鼓勵，我們與社區里民有更多的互動機會了，甚至里民說：「你們在這已努力一年多了，我怎麼都不知道有這麼一家特別的店，應該要多多宣傳。」對於仍處於開創期的我們來說，還是一刻也不鬆懈，餐飲老師們時時研究時下最新的餐飲，更要將技巧轉化成適合病友們的工作順序和習慣，在在考驗著老師們的專業和耐心。
「我希望能一直在『瘦八八』工作下去，在這裡我找到了興趣和成就感，我要把老師的技術都要學會。」、「如果有機會，我希望可以自己開家餐飲屋。」這是學員在社區復健中心訓練的心得感想。回歸社區對精神障礙者來說是一件不容易的事，別說是社區的排斥，大部分的病友們長期被否定而造成自我的否定和放棄，如何重新找到自信和希望，是身為社區復健工作者的首要工作。
瘦八八複合式輕食小舖
營業時間：週一～週五9:00～21:00、週六10:00～21:00
地點：台南市中華東路一段251號
電話：（06）290-8088
（作者為「行政院衛生署嘉南療養院」職能治療科就業輔導員。感謝該院慨允供槁。）
Tags: 67期電子報