文／台北市自閉兒社會福利基金會
三個月前某天，電話那端傳來年輕誠懇的聲音，詢問能否進行豆漿饅頭的製作，本著異業結盟擴大通路的企圖，迅速地約碰面來確認合作的意願，會談過程中彼此不設限去推敲各種可能，很快取得開發嘗試的共識，積極進入實際的測試與研發。
而提出合作的年輕人其實是中和「豆韻豆漿」的老闆，也是個有故事的店家，年輕的男女朋友共同創業，從選豆開始學起，秉持著支持台灣小農的理念，毅然決然地使用台灣在地的黃豆，即使成本比進口多上好幾成，拜師學藝累積生產的專業，花了很久的時間才完成豆漿、豆花與相關配料的製作。
每天一早就開始反覆磨豆、煮漿做豆花等日常工作，秉持職人的精神，親力親為的服務客人，不間斷地檢討、改善不足之處，力求精進完美，營業初期幾乎長期睡眠不足就得繼續上工，為的只是希望能提供即時鮮做的豆漿豆花給客人，他們很努力也很幸運的在中和區的四號公園附近站穩腳步。即使創業過程經歷這兩年的疫情變動，仍秉持著手工製作在地食材，豆韻豆漿依舊穩扎穩打的站穩腳步，我們替他們感到開心，也對於這次異業結盟抱著很高的期許。
愛肯饅頭與豆韻豆花，原本二個毫不相干的單位，透過熱心志工的介紹結合起來，接到這件商業合作案時，單純的覺得應該很容易就能做出豆漿饅頭，只要把鮮奶換成豆漿應該就沒問題，但在研製過程中發現並非想像的簡單，鮮奶的含脂率和豆漿不同，影響著麵團本身的溼潤度以及發酵的結果，經過反覆的測試，才從不斷失敗中慢慢找到適合的配方。
豆漿饅頭穩定了，但我們發現饅頭原本的豆漿香氣不足，又不想使用人工香料，研發再度陷入困境，剛好擅長烹調的執行長來督導，建議我們使用原豆原漿，因為豆渣的高纖維經過烘焙過程會將黃豆味提高，經過提點果然達到我們彼此要的豆漿香氣，於是我們從豆漿饅頭升級為豆漿豆渣饅頭！到此時最大的工程還沒完成，還要把確定的生產工序透過職務再設計拆解成庇護工作者都可以理解意義的任務分工，對我們來說每一顆饅頭的完成不只是成品的產出，而是庇護工作者如何在過程中能有更好的工作成就，若能將自已做的饅頭送到客人手裡，一切的辛苦都是值得的。
愛肯樂活工場於110年10月01日正式開賣「豆漿饅頭」，希望愛肯的好朋友們多多支持並給予鼓勵，讓愛肯的饅頭能持續進步並得到更多認同，愛肯也將不斷推出新的產品促銷方案及口味來回饋、感謝大家的支持！
(本文轉載自台北市自閉兒社會福利基金會第68期會訊，感謝基金會慨允轉載。)
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