文‧攝影 伊甸基金會陳玠婷
先天的眼疾障礙，並未阻擋佳宜對烘焙的喜愛，為了她，洪翠梓說服了連鎖咖啡店老闆讓她工作，雙方彼此配合建立適合佳宜的工作環境，甚至連工作時間也考慮進去。而佳宜努力工作的表現，老闆都看在眼裡，稱讚她認真做得好呢！
佳宜生活照
初見佳宜的時候，她穿著廚房助手的標準裝備，一頭長髮藏得一絲不苟，在廚帽、口罩的掩藏下，露出的是一對害羞眼神的眼睛。她專注做著每天環境清潔的工作，而剛才，她才結束製作沙拉、三明治、麵包等烘焙過程，她不好意思地說：「我不愛吃麵包，但我喜歡做麵包的過程。」
視障者與烘焙 不可思議的組合
佳宜是一位先天的視障者，不遠的大字、人的輪廓都看得見，甚至能自己慢慢騎車上下班，生活自理完全不是問題。她表示自己高中、大學都就讀餐飲相關科系，在學期過程當中她順利拿到四張餐飲相關的證照，分別是餐飲服務、調酒、中餐、烘焙，而她自己最開心拿到烘焙這張證照。
大學畢業後，佳宜不畏自己的視力障礙，堅持找烘焙的工作。伊甸嘉義身障就業組的就業服務員洪翠梓想盡辦法，她說：「視障做烘焙工作危險性比較高，但為了支持她的興趣，我試試看。」後來洪翠梓媒合到連鎖品牌的多那之咖啡，並且獲得老闆的支持，專為佳宜調整工作內容及上班時間，「佳宜入職以後，老闆也常常關心她。」
人際關係 是人生課題
前陣子，佳宜在多那之工作恰巧滿一年，回想這一年的經歷，她忍不住哭了出來。她生性內向，尤其因為介意自己視障，與同學、老師保持一定距離，導致相互不了解產生種種誤會，因此從學生時期開始人際關係一直是佳宜在意的課題。
只是沒想到出了學校，緊接著職場生活更加注重人際應對，她直說：「我不知道要怎麼和他們相處。」像是最初那一個月，她心理壓力大得天天以淚洗面，認為自己和同事之間距離很遠，沒有共同話題，佳宜說：「我只想快點把工作做完，不然會來不及，所以不懂得與同事互動。」
洪翠梓得知佳宜的狀況，常常陪在她身邊，聽她說完遞面紙給她拭淚，並給予正向心理支持與開導，同時也向佳宜同事了解狀況，幫助她跨越人際這一步，而至今洪翠梓和佳宜還在努力當中。
視障者與烘焙不可思議的組合，佳宜工作中的照片
漸漸進步 認真存錢
佳宜每一天七點就會開始一天的工作，她說自己負責沙拉裝盒、製作三明治、麵包裝飾，「就像肉鬆麵包，我需要把沙拉醬抹上麵包，再把肉鬆放到沙拉醬上面。」佳宜說。然而佳宜對麵包裝飾沒有困難，但製作沙拉盒就需要同事在一旁幫助了，她看不見蔬菜上的黑點，所以每每到製作沙拉盒的時候，她會請同事在旁邊幫忙把關，以確保品質。
目前，佳宜已經開始學習將吐司切片，如何握好長長的麵包刀並且將吐司切得漂亮又均勻，對視障者來說又是另一項挑戰。雖然洪翠梓在一旁叮囑「安全第一」，她仍然興致勃勃，讓旁人輕易感覺到烘焙真是她的最愛。
現在，佳宜最大的心願是認真工作，因為存夠了錢，就能為自己的眼睛動手術，希望藉由恢復外觀找回自信，相信許多事情會往好的方向發展。
(本文原載於伊甸基金會2016年6月份伊甸園月刊，感謝基金會慨允轉載。)