文／黃蟬
高雄市婦女館——紫藤園，位於三民區九如一路，原先是老人活動中心，經過整建裝潢，於1990年8月27日落成啟用，為一多功能的女性市民專屬空間。一樓設有咖啡書店，由高雄市政府社會局志工團經營了一年多，但營業狀況一直不太理想。
因此，高雄市政府決定將一樓委託給民間團體經營餐坊，歷經二次網路招標都告流標。雖然附近停車方便，80坪大的餐坊也算夠用，並可免付房租及水電費；然而，地點偏僻，廚房嫌小，而整棟二層樓的建築只設一個大門，下午6點關閉，因此餐廳僅能供應中餐，成本實在太高，難以經營。
此時，「高雄市自強創業協會」理事長胡明南先生獲知這樣的訊息，他認為，若能結合專業的餐飲指導，它便值得一試。2002年1月下旬，協會和市政府簽下一年的合約，同時也獲得五星級飯店——高雄圓山大飯店的奧援，每日派出廚師及外場服務主任各一人，指導學員學習餐飲技術及服務。在緊迫的30天籌備期之後，以10位學員外加2位專家的陣容，「圓夢餐坊」便於2月24日開始試賣，並於3月8日由謝長廷市長剪綵後，熱鬧開張。
餐坊的營業時間為每週二～日，上午9點～下午6點，週一休息。供應的餐點以西式簡餐為主，有10多種麵飯菜色，還有飲料、甜點等。你知道嗎？五星級的手藝竟然是100元有找！實在是非常的經濟實惠。麵飯、飲料就在餐坊內現做，他們的招牌菜是海鮮燴飯，清淡可口，嚐過的客人讚賞有加。精緻的蛋糕西點也很值得推薦，尤其是迷人的黑森林蛋糕，每份50元，全由圓山大飯店中央廚房供應。由於餐坊廚房過小，無法在現場烘烤蛋糕，學員也失去向大師學藝的絕佳機會。
餐坊現場除了供應餐點之外，隨時都有私人畫作的展覽，每月更換一次；也設有身心障礙者手工藝品的展售櫥窗，相當受到歡迎。
目前10位學員中，有7位年齡介於33～50多歲的媽媽，其中5位是肢障者，2位是低收入戶；另外3位則是高職特教班的實習生。7位媽媽中，有4位是全職工作人員，每月約可領到2萬2千元左右，3位則是半職，以鐘點採計薪資。這些媽媽過去多半從事擺攤、家庭代工等工作，收入不多也不穩定。因此，他們都很珍惜這樣的訓練機會，用心學習。學員至今未曾變動流失，真不簡單！
至於圓山大飯店的專業費用，協會負擔得起嗎？當初雙方在一年的合約中言明，扣除學員薪水、採購成本之後若有盈餘，則由雙方平分。也就是說，以目前餐坊營收勉強打平的情況下，圓山大飯店將是義務幫到底了，但也贏得許多市民的好感與掌聲。
配合婦女館的活動，週六、日可為餐坊帶來近百位客人，其他天每日至少有30人，日營收最低也有3千元。由於餐點全為平價供應，據協會估計，每日營業額須1萬元以上才可打平。協會認為，草創初期的重點不在創造利潤，而是加緊訓練學員。他們預定於2002年10月舉辦盛大的學員結訓成果發表會，讓更多的市民知道這個「物超所值」的好康所在。另外，他們也打算申請「身心障礙者就業基金」的補助。
協會負責本專案的董小姐說，在經營過程中，高雄市政府都給予極力的支持，並大加宣傳，甚至刻意選在婦女館開會順便用餐，讓他們覺得很窩心。目前，他們打算向市政府爭取延長營業時間，增設晚餐的服務。未來更希望遷移到地點更佳的公有建築物，以達成每年培訓30名身心障礙或低收入單親婦女餐飲技能目標，並成功的替她們轉介餐飲服務的工作。
80元就能享受大飯店水準的餐飲，你心動了嗎？有你的光臨，「圓夢餐坊」必能圓夢成功！
| 高雄市婦女館，圓夢餐坊 |
| 地址：高雄市三民區九如一路777號 |
| 電話：（07）395-9077、397-9672 |
| 高雄市自強創業協會 |
| 地址：高雄市苓雅區苓中路203號3樓 |
| 電話：（07）335-9448～9，傳真（07）335-9456 |
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