「小阿姨，妳不要動手，這應該是學生來做的。」美玲對著黎明餐廳店長曾玲珍說。

　　「今天有誰不乖，明天就不准去黎明餐廳實習。」黎明教養院的老師對著同學宣布。頃刻間，十多位中度智障的同學便安靜下來了。

　　二年多前，位在花蓮市的花蓮縣社會福利館落成時，一樓的空間即準備讓身心障礙團體經營餐廳，可惜乏人問津。

　　而基督教門諾會花蓮黎明教養院創辦人陳則明的親戚曾玲珍，在花蓮市開設以生機飲食為特色的長春藤素菜餐廳已有十多年。從佔地180坪、工作人員18名的規模看來，該餐廳的確頗有名氣與口碑。1998年起，她也在黎明教養院擔任講師，每週一次指導院生學習製作生機飲食料理，以訓練他們的職業技能。

　　於是，陳則明力邀曾玲珍接下這個不一樣餐廳的店長重任。在她的首肯下，廚師來自自己的餐廳，並與教養院的老師合作訓練智障服務人員。歷經短短一個月的籌備，花蓮首家公辦民營的「喜憨兒」餐廳——黎明教養院附設實習餐飲部（簡稱黎明餐廳），便於2001年初開張了。

　　39年次的單身貴族曾玲珍是花蓮在地人，年輕時即離鄉前往台北工作。從事貿易業的她時常需要應酬，漸漸的，身體出現警訊。歷經兩次子宮腫瘤的開刀手術後，她決定返回家鄉，尋求不一樣的生命體驗。1995年，早年極少下廚的她，帶著紮實的生機飲食學習經驗，就在花蓮市開起素食餐廳。

　　1996年，曾玲珍的姊夫，化學博士蘇昌信在罹患肝癌後，也決定提前退休回到花蓮，利用吉安鄉中央路老家的四甲地，開設「長春藤農場」，專門種植有機蔬菜。目前該農場的蔬菜僅供應給長春藤餐廳與黎明餐廳。而他個人的抗癌經驗已寫成《防癌與抗癌人的飲食》一書。

　　目前，總共有20多個16～28歲的中度智障學員在黎明餐廳實習，平均每天約有5、6位，從事的是外場服務、場地清潔、洗碗、洗菜等工作，廚師的重任暫時還不適合由他們承擔。平常的營業時間為週一～週五11:00～14:30，供應的菜色計有便當10種、套餐12種及合菜1種。往後，喜愛求新求變的曾玲珍還會不斷的推出新花樣。若逢花蓮縣立文化中心有特殊展出或活動，例如9月22日起舉行的2001花蓮國際石雕藝術季，該餐廳也會延長營業時間供應晚餐。

　　目前，店內的消費族群還是以社團為主，例如：國民黨部、紅十字會等團體的大型餐敘活動，短期內尚不容易有盈餘。但她覺得，因同情、憐憫而上門的顧客不能持久，反之，只要餐飲的口味、品質、服務維持上乘，黎明餐廳即會得到認同，漸漸也會有固定的客源。

　　由於餐廳門口張貼著明顯告示，因此用餐者對服務人員都有同理心，並未有不禮貌的行徑出現。倒是不習慣教學方式的媽媽廚師，偶爾會心急的使喚學員動作快點或不耐煩重複交代，讓他們有點挫折感。曾玲珍認為，這也是廚師們可以再合作協調的地方。

　　被學員稱為「小阿姨」的曾玲珍說，比起一般的員工，這些純真良善的孩子從不叫累，不會偷懶、抱怨，更不會計較、懷恨或陷害人。有人以為他們愛打小報告，在她看來，他們只是坦白，有話直說而已。

　　問她：累嗎？不想做了嗎？她說：不會啊！黎明教養院對她有很高的期待，她也愛這群可愛的孩子。在黎明餐廳，這些孩子不但可以訓練就業能力，也能增加和外界接觸的機會；借重她成功的事業經驗與熱情的生命力，曾玲珍說：「我要為民情保守的花蓮澆灌出身心障礙者的花園。」

※餐廳目前停止營業，仍提供手工餅乾、糕點、便當等訂製服務，詳細商品資訊請洽黎明教養院產品服務頻道，電話03-8321880。99年4月1日起教養院另於一樓成立黎明小鋪，提供產品服務，歡迎參觀選購。

　　2001年4月裡，主婦聯盟生活消費合作社的員工福利委員會，為那批鎮日「做牛做馬」的同仁們，舉辦了一場基督教喜樂保育院所屬的「喜願麵包工坊」一日遊。

　　清晨6:40從台大出發，約莫10:00就到達「彰化縣私立基督教喜樂保育院」，我們一行人分成兩批，分別參觀院區和麵包工坊。

　　喜願麵包工坊佔地三個房間，由太平間改建而成，成立兩年來，在「總兼」（校長兼敲鐘）施明煌策劃和教導下，弱智的孩子們，終能用自己的雙手，做出口感不錯的麵包，賺取零用錢。施先生以「陸海空」（陸是指腳踏實地，海是指心胸和海一樣大，空是指志氣比天高）來勉勵孩子們。雖然最初孩子們連搓圓形麵團都很困難，而且每一個簡單的切割麵團、在麵團上擺兩粒葡萄或芝麻的動作，他們都要學一、二年，但現在的他們，已經能夠記住自己被分配到的步驟，並做出多樣化的麵包品目。共購中心的夥伴們，也在施總兼的帶領下，每個人都親手做出兩個歪七扭八的麵包，小葉（配送部葉學高）還為他做出的那陀米田共沾沾自喜呢！

　　喜樂保育院只收留中、重度殘障者，他們並未被家人遺棄（家人每月負擔萬餘元，政府補助一半），因此水準較高，院內老師經常性在做教育訓練，老師們也會定期帶院童到市內麥當勞，去花花自己賺來的零用錢（小插曲：共同購買中心組織部姿樺被一個老阿媽錯認為孫女兒，拉著她不肯放）。

　　朋友們，請您記住，當您購買冷凍的、喜願兒做的手工黑裸麥土司、貝果等麵包時，即便每次口感可能不很穩定，但請您想一想：您的每一次消費，就能帶給喜願兒更多的工作機會，就能讓他們有穩定的訂單（如果做兩天、休三天，他們可能會忘了自己被分派的動作），您已經幫助喜願兒成為有用的人，請把這個訊息告訴家人和孩子們，一起來支持喜願兒的創業之路吧！

（作者為《主婦聯盟月刊》特約採訪記者）

喜願行……行就是行

　　這是我為基督教喜樂保育院的喜願麵包工坊與喜願互動餐坊，特別向彰化稅捐處北斗分處申請設籍課稅的行號名稱，但這是形式上的定義。在理想與情感上卻是有種深層的意義。

　　行
　　是名詞　也可以是動詞　也可以是形容詞
　　喜願行　是麵包工坊與餐坊的行號通稱
　　喜願行　是希望大家做伙歡喜如願同行
　　喜願行　是我對喜願弟兄伙伴們的讚譽
　　因為　　行就是行　讚就是讚

怨與願……轉怨為願

　　成立餐坊願望的原點，其實一點也不浪漫。在麵包工坊成立的初期，經營真是慘淡。想把土司和麵包賣到早餐店，但在二林與附近鄉鎮甚至彰化市，都沒有一家早餐店或餐坊願意使用喜願麵包，不是說太硬就是太粗，真是感慨很多，也多少有怨嘆！

　　當年1999年的7月，二林靈糧堂的林傳道夫婦主動拜訪，願意免費提供他們住家樓下給喜願麵包當店面（二林員林客運對面），可是當時因為麵包工坊的內部需要更費心，無餘力推動而退縮了。但對林傳道夫婦的熱誠一直銘記在心，立下心願，當有能力時一定要努力成立一家屬於喜願的餐坊。

　　今年（2001）7月專程拜訪林傳道夫婦，贈送喜願紀念Polo衫表達內心的感念與謝意。看到他們夫婦後，又重燃成立餐坊的希望。從8月26日租屋到佈置裝設，9月19日開始訓練院生，預定10月3日開始（限時）試賣，希望10月22日正式對外營業。

　　理想
　　最可敬的對手是現實
　　最可怕的殺手是浪漫
　　我克服現實　也打敗浪漫
　　所以我實現我的理想

口罩……也是面具

　　不管在麵包坊或餐坊工作，總因為衛生的確保要求大伙們都要戴上口罩，而且戴久了連下班後還會下意識不自主地的往下巴拉口罩。

　　就院生來看，口罩就是口罩，每天工作時都要戴它。可是當我們習慣戴口罩時，它已經不是戴口罩而是在戴面具。我忽然發現，口罩可以遮掩負面情緒波動的面向，進而將情緒隱藏，而使溝通陷在虛應的陷阱中。

　　不信的話
　　戴口罩
　　試試看
　　也注意覺察那些長期戴口罩的人
　　自我覺知與觀照

勤勞與懶惰……從錯中學，從做中學

　　犯錯是他們的特權
　　而且還有神賜予的豁免權
　　真正的尊重他們
　　就是接受他們的錯誤
　　當我們因害怕收拾他們的錯誤，而加倍認真去分擔他們工作的同時，可能也正在壓縮他們學習的空間，變相剝奪他們工作的機會。

　　所以，我們真的要嚴肅的思考，我們的勤勞是不是因為懶得再收拾一次?!

※喜願烘焙餐坊，電話05-5849238，傳真（05）5844968，地址莿桐中山路238號。

　　陪著多重障礙的兒子一路走過十二個年頭，蔡媽媽最高興的事莫過於：「他又進步了！」

　　家住高雄旗山的蔡媽媽，荳蔻年華的二十歲時就順產生下老大君承。孩子的外表十分伶俐，學步走路都很正常，較不同的就是常常不由自主的大叫，並有嚴重的情緒障礙，語言發展也較緩慢。當他被判定是不明原因的多重障礙兒時，夫妻倆難免怨天尤人，可是，蔡媽媽很快的就接受這個事實，而婆婆、周遭親友的態度也是同樣坦然並給予支持，讓她可以積極、樂觀的陪著均承成長。

　　蔡媽媽是台南人，她早就聽說過「台南啟智學校」，因此選擇讓君承到該校入學。雖然小一即可住校，但蔡媽媽捨不得；為了他，全家到台南賃屋居住。待小他三歲的妹妹入小學就讀時，蔡爸爸才陪著女兒遷回旗山，蔡媽媽則和君承繼續留在台南。直到他升上小四住校，蔡媽媽終於可以回家了。

　　台南YMCA公園會館在1995年即開辦身心障礙游泳班，但蔡媽媽並未獲知這樣的訊息。直到孩子小四時，才曉得同班唐氏症的胡同學已參加「啟智兒童游泳班」多時，便趕緊帶著孩子報名加入。

　　洗慣熱水澡的君承首次跨入溫水游泳池，即害怕得吱吱大叫，加上池水廣大沒有安全感，他便一路狂叫的上完第一堂課，讓蔡媽媽覺得很不好意思。但是，她覺得，只要是對孩子有益的，不管困難有多大，都要陪著他堅持走下去。從此以後，無論酷暑嚴寒，每週四下午，蔡媽媽必定耗費二小時，騎著機車遠從旗山到台南啟智學校接孩子去游泳池，並下水陪伴。下課後，母子住在親戚家，隔日早上送他回校後，蔡媽媽再騎車回旗山。偶而蔡爸爸有空，才能開著轎車載蔡媽媽往返。多年來，蔡媽媽記得只請過一次假，那是個寒流外加下大雨的冬日，家裡也正好有事。

　　小五那年，孩子依然怕水，依然大叫。到了小六上學期，孩子已可以背綁浮板游個二百公尺，進步非常多。其實，學校老師在每週一下午也會帶幾個中高年級的孩子前來YMCA上游泳課，小五下學期時君承也曾加入，但因情緒障礙問題，也因沒有媽媽陪伴，一下子就被「三振出局」了。小六下學期，經導師再三請託，君承得以重新歸隊，陪伴的老師訝然發現，他的情形已大幅改善，表現得相當出色。

　　蔡媽媽說，接受游泳訓練後，孩子有了很大的轉變。他不再怕水，語言能力進步了，上課時較專心，不會四處走動，連原本最弱的細動作也都有了改善。以前不會玩拼圖的他目前玩得很好，甚至都贏過聰穎的妹妹。

　　雖然至今不會讀、不會寫，但孩子從小聽覺就十分敏銳，也都聽得懂別人說話的意涵。每當聽到門外遠遠的機車聲、腳步聲，他就口中喊著「阿伯」、「阿姨」衝向門口，而且從未搞錯。經過游泳的復健課程，加上升小六暑假開始，學校聘請的語言專家每週一小時的一對一指導後，原本語言能力僅止於「稱謂」的君承，如今已漸漸從說兩個字的語詞進展到三個字、四個字，蔡媽媽心裡真是非常的高興。他日，君承也許能成為傑出的調音師，更可能是鳥類專家、動物學家的得力助手呢！因為他可以聽到別人所不及的細微鳥叫蟲鳴聲。

　　蔡媽媽想，如果孩子在三、四歲時就能加入身心障礙游泳班，那麼，他的身心發展一定比現在更好。她也看到，許多游泳班的家長很快的就放棄了，她替那些孩子覺得惋惜。二、三年下來，同期或更早加入的孩子只剩三位持續著。她認為，游泳安全性高，復健的效果真的很好，溜冰、打球也都不錯。目前，君承正在學習溜冰。

　　蔡媽媽眼中的君承，是一個臭屁、愛撒嬌、很懂得察言觀色的孩子。從他的聽力過人、拼圖一流看來，君承的能力有待了解與開發，但看有無合適、友善的環境與機會。幸好，他有疼愛他的雙親一路陪伴、全心護持。

　　即將升上啟智學校國中部的君承喜歡對著自己說：「我好棒！」看著他一點一滴的進步，常常享受孩子親吻的蔡媽媽忍不住也要說：「孩子，你真的很棒！」

　　就算你是高雄人，可能也不見得聽說過「高雄市智障兒童玩具圖書館」吧！

　　「高雄市智障兒童玩具圖書館」於1993年10月17日開館，由高雄市立圖書館提供舊有兒童閱覽室的閒置空間，委託「高雄市調色板協會」經營至今，是國內首座「公設民營」專為心智障礙者服務的玩具圖書館。

　　「高雄市調色板協會」的前身為「高雄市智障者福利促進會」。圖書館溫淑蘭主任說明，改名除了希望破除一般人對智障者的刻板印象外，更殷盼集合家長、社工、志工的力量，將智障孩子的人生塗滿色彩。

　　該館位在高雄市中央兒童公園內，館內面積約30餘坪，除玩具存放室、諮詢室及行政區外，主要空間規劃成圖書角、積木角、生活角和綜合遊戲區。館外還有高雄中區扶輪社捐贈的小型攀爬架及公園管理處配合整建的相關兒童遊樂設施。也就是說，來這兒，包你好玩的！

　　特別的圖書館當然有它特別的用意。經營單位認為，在家長的陪同下，指導智障孩童使用極富功能性、訓練性、啟發性的玩具操作，可以增進其感覺、運動、社會、情緒、認知及語言能力的發展，讓孩子的緊張情緒得以紓解，並學習如何解決問題和適應環境。從遊戲中，也能培養親子感情，改善兩代關係。

　　目前，他們有哪些財產呢？圖書總共2,583冊，包括親職教育叢書410冊、兒童圖書1,484冊、幼兒圖畫書664冊、布書毛書25冊。玩具則有703種共1532件，其中，概念理解類259種493件，精細動作類162種371件，生活類221種527件，粗動作類61種141件。另有視聽資料13種151件。哇！真是洋洋大觀呢！

　　購書的經費從哪裡來？溫主任說，每年他們可以編列兩萬元的預算，自行挑選繪本童書書目，然後，高雄市立圖書館便會代為添購，通常收到的會比申請的多出一些。另外，水電的支付、硬體的維修、電腦等設備的更新等，也都可以向高雄市政府申請。有時，他們也向各大出版社，書籍中盤商募書。至於玩具的添購，他們將玩具款項編列在活動企劃案之中，向公家單位遞件請款，待活動結束後，圖書館的庫藏量又可增加了。

　　他們也經常舉辦各式各樣的才藝活動，例如：直排輪、打擊樂、律動、戲劇、軟陶、陶土、紙黏土、紙雕、水彩、剪貼等，以學期為單位，每週一次，每班15人為限，讓高雄市各國小的啟智班集體到圖書館來上課。透過這樣的參與，啟智班的老師回到校園內後，便能為智障孩子設計更多元的課程內容。寒暑假期間，他們則改辦親子才藝課程，讓父母有參與同歡的機會。

　　雖然稱為「智障兒童玩具圖書館」，然而只要是身心障礙的孩子，不分縣市、年齡及障別，都可以享有借書、借玩具的權利。他們也歡迎設籍高雄市3～6歲之學齡前兒童，由家長陪同入館遊玩，可是抱歉囉！書籍、玩具就不能借回家了。

註：該圖書館已於2001年改名為「高雄市調色板兒童玩具圖書館」，2005年底再改名「高雄市兒童玩具圖書館」。