「對不起，讓你等候了。這個月忙著出月餅，剛剛還有客戶上門訂貨。」
　　「聽說這幾天妳都忙到沒時間休息？」
　　「嗯！昨天晚上12點回家，前天則是半夜2點。」

　　幾次連絡新竹「喜憨兒文教基金會」蕭淑華主任，她正忙得團團轉，但終於撥空接受訪問了。

　　柔美、聽似年輕的聲音從話筒裡傳出。她說她不年輕了，結婚已十多年，是個頂客族（DINK，雙薪無小孩）。53年次的她，從東海大學社會系畢業後，轉行從商。之前在新竹利百加企管顧問公司任職時，被喜憨兒社會福利基金會的蕭淑珍董事長挖角，於2001年5月加入喜憨兒陣營。

　　因著許多喜憨兒家長的殷殷盼求，喜憨兒基金會早就想在新竹成立據點，然而一個烘焙餐廳動輒需要一、二千萬元的資金，沈重的腳步難以順利邁開。正在發愁的當兒，有如神助一般，錸德科技居然主動找上門來，不但協助在新竹縣竹北市及新竹市分別找到開設喜憨兒烘焙屋及複合式餐廳的地點，更捐助購屋的數百萬元頭期款。

　　於是，竹北店首先於2001年5月試賣，新竹市建中店則於7月跟進，在偶像級影歌星的義務造勢下，兩店於8月28日正式推出。由於新竹是個高科技工業城，外來的高學歷、高收入人口特多，對於「弱勢關懷」的概念能夠認同，因此開張以來，營收的狀況一直很穩定。當然，蕭主任也扮演重要的拓荒角色，她以本身累積的專業背景與人脈，馬不停蹄的拜訪眾多的公司行號，懇請他們支持與眷顧。

　　中秋節是烘焙業的年度盛事之一，8月，新竹喜憨兒即主動出擊，向科學園區、工業區展開月餅的攻勢，每盒訂價從200元到1,000多元，並提供折扣優惠。9月初開始接單，原先希望能達到400萬元的銷售目標，但因不景氣加上風災影響，只做到250萬元。然而，就一個誕生未久的民間團體來說，這也算是很不錯了，其中最大的訂單即來自錸德科技，共有3,000多盒。往後逢年過節，該公司也將選購喜憨兒的禮券、禮品，10月起，他們24小時運轉的廠區的夜間點心更由喜憨兒供應。錸德科技，確實可以做為善盡社會責任、回饋社區鄉里的企業典範。

　　除了二個店面外，基金會在竹北市光明14街還有一個烘焙工廠。目前，他們總共有50位工作人員，包括22位18～23歲的身心障礙學員，以中重度多重障礙居多，例如：智障、唐氏症、自閉症、肢障等。一般而言，中、輕度的學員可在餐廳工作，中、重度的則在烘焙工廠任職。

　　由於才剛剛起步，教師人力不足，因此初期只能招收較年輕的學員。首先，學員須經面試，會流口水或衛生習慣較差的可能先被剔除，接著試做三天，然後試做一個月，通過層層考驗之後，他們即可成為正式的學員。試用學員可以領到車馬費與餐費，而正式學員每個月的工作獎助金可達6,000元以上。基金會的目標是，培訓學員一年之後將他們轉介出去工作，可以從事的職業包括：餐廳、公司、工廠、量販店、洗車中心等等。

　　度過繁忙、疲憊的中秋節，下一個大節日將是耶誕節；至於賣點是什麼，蕭主任要喘息幾天後，才有力氣構思。另外，他們也和公民營機構合辦運動會或義賣活動等，不僅設攤推廣產品，也讓喜憨兒有跳跳開幕舞、和群眾接觸的機會，提高社會適應力。蕭主任近個把月來的重量級工作負荷，讓另一半很心疼，但也持續的給予支持。會不會倦勤呢？身為虔誠基督徒的她說：「這是神交給我的功課，我希望把它做好！」

　　至於新竹喜憨兒基金會未來的願景，她希望它擔任搖籃的角色，照顧更多的喜憨兒，每年至少可以培訓50位學員並轉介出去工作。從她完全不顯疲累的聲音判斷，她一定會陪著這些孩子走下去的。

※新竹竹北烘焙餐廳，TEL（03）553-9588，FAX（03）553-9589，竹北市光明六路259號
※新竹建中烘焙餐廳，TEL（03）574-8154，FAX（03）574-8134，新竹市建中路55號

　　「小阿姨，妳不要動手，這應該是學生來做的。」美玲對著黎明餐廳店長曾玲珍說。

　　「今天有誰不乖，明天就不准去黎明餐廳實習。」黎明教養院的老師對著同學宣布。頃刻間，十多位中度智障的同學便安靜下來了。

　　二年多前，位在花蓮市的花蓮縣社會福利館落成時，一樓的空間即準備讓身心障礙團體經營餐廳，可惜乏人問津。

　　而基督教門諾會花蓮黎明教養院創辦人陳則明的親戚曾玲珍，在花蓮市開設以生機飲食為特色的長春藤素菜餐廳已有十多年。從佔地180坪、工作人員18名的規模看來，該餐廳的確頗有名氣與口碑。1998年起，她也在黎明教養院擔任講師，每週一次指導院生學習製作生機飲食料理，以訓練他們的職業技能。

　　於是，陳則明力邀曾玲珍接下這個不一樣餐廳的店長重任。在她的首肯下，廚師來自自己的餐廳，並與教養院的老師合作訓練智障服務人員。歷經短短一個月的籌備，花蓮首家公辦民營的「喜憨兒」餐廳——黎明教養院附設實習餐飲部（簡稱黎明餐廳），便於2001年初開張了。

　　39年次的單身貴族曾玲珍是花蓮在地人，年輕時即離鄉前往台北工作。從事貿易業的她時常需要應酬，漸漸的，身體出現警訊。歷經兩次子宮腫瘤的開刀手術後，她決定返回家鄉，尋求不一樣的生命體驗。1995年，早年極少下廚的她，帶著紮實的生機飲食學習經驗，就在花蓮市開起素食餐廳。

　　1996年，曾玲珍的姊夫，化學博士蘇昌信在罹患肝癌後，也決定提前退休回到花蓮，利用吉安鄉中央路老家的四甲地，開設「長春藤農場」，專門種植有機蔬菜。目前該農場的蔬菜僅供應給長春藤餐廳與黎明餐廳。而他個人的抗癌經驗已寫成《防癌與抗癌人的飲食》一書。

　　目前，總共有20多個16～28歲的中度智障學員在黎明餐廳實習，平均每天約有5、6位，從事的是外場服務、場地清潔、洗碗、洗菜等工作，廚師的重任暫時還不適合由他們承擔。平常的營業時間為週一～週五11:00～14:30，供應的菜色計有便當10種、套餐12種及合菜1種。往後，喜愛求新求變的曾玲珍還會不斷的推出新花樣。若逢花蓮縣立文化中心有特殊展出或活動，例如9月22日起舉行的2001花蓮國際石雕藝術季，該餐廳也會延長營業時間供應晚餐。

　　目前，店內的消費族群還是以社團為主，例如：國民黨部、紅十字會等團體的大型餐敘活動，短期內尚不容易有盈餘。但她覺得，因同情、憐憫而上門的顧客不能持久，反之，只要餐飲的口味、品質、服務維持上乘，黎明餐廳即會得到認同，漸漸也會有固定的客源。

　　由於餐廳門口張貼著明顯告示，因此用餐者對服務人員都有同理心，並未有不禮貌的行徑出現。倒是不習慣教學方式的媽媽廚師，偶爾會心急的使喚學員動作快點或不耐煩重複交代，讓他們有點挫折感。曾玲珍認為，這也是廚師們可以再合作協調的地方。

　　被學員稱為「小阿姨」的曾玲珍說，比起一般的員工，這些純真良善的孩子從不叫累，不會偷懶、抱怨，更不會計較、懷恨或陷害人。有人以為他們愛打小報告，在她看來，他們只是坦白，有話直說而已。

　　問她：累嗎？不想做了嗎？她說：不會啊！黎明教養院對她有很高的期待，她也愛這群可愛的孩子。在黎明餐廳，這些孩子不但可以訓練就業能力，也能增加和外界接觸的機會；借重她成功的事業經驗與熱情的生命力，曾玲珍說：「我要為民情保守的花蓮澆灌出身心障礙者的花園。」

※餐廳目前停止營業，仍提供手工餅乾、糕點、便當等訂製服務，詳細商品資訊請洽黎明教養院產品服務頻道，電話03-8321880。99年4月1日起教養院另於一樓成立黎明小鋪，提供產品服務，歡迎參觀選購。